Um estudo desenvolvido pela Universidade de São Paulo (USP) revelou que o que realmente conquista os consumidores do tradicional Queijo Canastra vai além dos selos de autenticidade estampados nas embalagens. Segundo a pesquisa, histórias sobre a origem do produto, a tradição das famílias produtoras e o processo artesanal de fabricação têm impacto maior na decisão de compra do que os próprios certificados de Indicação Geográfica (IG).

O levantamento analisou como diferentes estratégias de comunicação influenciam a percepção do público em relação ao queijo artesanal mineiro, considerado um dos produtos gastronômicos mais tradicionais do Brasil.

De acordo com os pesquisadores, o chamado storytelling, técnica baseada em contar histórias sobre o produto, seus produtores e sua cultura, demonstrou maior capacidade de criar conexão emocional com os consumidores.

A pesquisa apontou que publicações que destacavam a tradição da Serra da Canastra, os métodos artesanais de produção e o legado familiar dos produtores despertavam mais interesse e aumentavam a intenção de compra.

Segundo o estudo, essa estratégia conseguiu impactar simultaneamente a percepção do produto, as emoções dos consumidores e a disposição para adquirir o queijo.

Outro dado importante identificado pela pesquisa é que muitos consumidores brasileiros ainda desconhecem o significado dos selos de Indicação Geográfica, utilizados para certificar a origem e a autenticidade de produtos regionais.

Embora a certificação seja considerada fundamental para proteger a identidade do Queijo Canastra e combater fraudes, o estudo mostrou que o selo, quando utilizado isoladamente, teve impacto limitado sobre a intenção de compra dos participantes.

Os pesquisadores avaliam que existe uma necessidade maior de comunicação e conscientização para que os consumidores compreendam a importância dessas certificações.

O levantamento foi realizado com 347 consumidores brasileiros, que analisaram diferentes publicações sobre o Queijo Canastra em redes sociais. Alguns conteúdos utilizavam apenas o selo de certificação, enquanto outros exploravam histórias relacionadas à produção artesanal e à cultura regional.

Os resultados mostraram desempenho superior das narrativas em todas as categorias avaliadas, incluindo identificação com o produto, envolvimento emocional e intenção de compra.

Produzido há mais de dois séculos na região da Serra da Canastra, em Minas Gerais, o Queijo Canastra é considerado patrimônio cultural brasileiro e se tornou símbolo da produção artesanal do país.

Seu processo de fabricação envolve técnicas tradicionais transmitidas entre gerações, fator que contribui para a construção da identidade cultural do produto e para sua valorização dentro e fora do Brasil.

Com base nos resultados, os pesquisadores defendem que os produtores utilizem estratégias que aproximem o consumidor da história do produto, valorizando a cultura local, os métodos artesanais e as características da região produtora.

A conclusão do estudo é que o selo de certificação continua sendo importante para garantir autenticidade e proteção da origem, mas que a narrativa emocional tem se mostrado mais eficiente para despertar interesse e fortalecer a relação entre consumidor e produto.

Fontes: Agro em Campo, USP Ribeirão Preto e FEA-RP/USP.